VENDIMIA Y VIÑEDO:

Elaborado de nuestros viñedos plantados en espaldera más jóvenes (35 – 40 años).
30 Ha totales de viñedos propios variedad Tempranillo. Cultivados bajo la viticultura de Producción Integrada durante más de 10 años y en Agricultura Ecológica durante 5.
Vendimia manual con selección en viñedo de los racimos idóneos.
Responsables de Viticultura: Oskar Martinez Pascual de la Llana y su sobrino, Iosu Martinez Garmendia.

NOTAS DE ELABORACION:

Elaborado en tanque de acero inoxidable de la forma tradicional aprendida de nuestro padre y mentor: José Martinez Aduna.
Elaboración tradicional de la uva entera – maceración carbónica.
Rango de temperaturas de fermentación de 18ºC a 22ºC durante 12 días.
Responsables de enología: Fernando Martinez Pascual de la Llana y su sobrina, Lara Martinez Martinez.

CATA:

100% Tempranillo.
Limpio y vivo, de color rojo cereza brillante. Aduna Joven consigue expresar la juventud de la variedad Tempranillo no solo en su color, también en nariz y boca. De aroma intenso a fruta roja, fresa, cereza y moras. Apreciado tono herbáceo procedente de la elaboración de la uva entera. En boca tiene una entrada suave, envolvente, fresca y agradable. La burbuja de carbónico procedente de la fermentación, aviva los aromas en boca.

MARIDAJE:

Complementa a la perfección platos de cuchara y carnes blancas o de ave. Mariscos y pescados combinan bien. Para acompañar aperitivos, ideal con Ibéricos