La tradición siempre presente
Elaboramos nuestros vinos tal y como
nos enseñó nuestro mentor, padre y
abuelo: José Martinez Aduna
Elaboración
En Bodegas Heredad de Aduna seguimos dos métodos de elaboración. Mediante maceración carbónica, tradicional en la zona, obtenemos un vino jóven con características propias y bien definidas. Son vinos frescos y afrutados que necesitan uva de la máxima calidad. Para los vinos destinados a Crianza y Reserva reservamos el método de despalillado, que transfiere a nuestros vinos toda la intensidad de nuestras uvas más antiguas. Así y extremando el seguimiento en cada paso, nos aseguramos un adecuado comportamiento en la barrica y en su posterior afinado en botella, procesos ambos donde el tiempo discurre todo lo lentamente que sea necesario.
La importancia de una elaboración cuidada
La elaboración de vinos es un proceso en el que cada decisión influye directamente en la calidad y personalidad del resultado final. Desde la selección de la uva hasta el afinado en botella, cada etapa requiere experiencia, precisión y un profundo conocimiento del viñedo.
En Bodegas Heredad de Aduna entendemos que un gran vino nace en la viña. Por ello, trabajamos con uvas procedentes de nuestros propios viñedos en Rioja Alavesa, controlando cuidadosamente su evolución durante todo el ciclo vegetativo. Este seguimiento nos permite vendimiar en el momento óptimo de maduración y garantizar una materia prima de máxima calidad.
La combinación de tradición y conocimiento técnico nos permite adaptar cada proceso de elaboración a las características de cada cosecha. De este modo, respetamos la identidad de la uva y potenciamos las cualidades que hacen únicos a nuestros vinos.
Del viñedo a la botella
La calidad de un vino no depende únicamente del proceso realizado en bodega. Factores como el clima, el suelo, la orientación de las parcelas o la edad de las cepas tienen una influencia directa en las características del vino que finalmente llega a la copa.
Por este motivo, en Heredad de Aduna mantenemos una estrecha relación con nuestros viñedos y realizamos un control exhaustivo durante todo el año. El objetivo es obtener uvas equilibradas, sanas y con la concentración necesaria para elaborar vinos que expresen fielmente el carácter de Rioja Alavesa.
Tras la fermentación y los procesos de elaboración específicos para cada tipo de vino, llega una de las fases más importantes: el tiempo. Tanto en barrica como en botella, el vino evoluciona lentamente, desarrollando nuevos aromas, ganando complejidad y alcanzando el equilibrio que define a los grandes vinos.
Tradición vitivinícola en Rioja Alavesa
La Rioja Alavesa cuenta con una larga tradición en la elaboración de vinos, reconocida internacionalmente por la calidad de sus viñedos y por el carácter singular de sus elaboraciones. En Heredad de Aduna mantenemos ese legado apostando por métodos que respetan la esencia del territorio y permiten que cada vino refleje su origen.
Nuestro compromiso es elaborar vinos auténticos, capaces de transmitir la riqueza de nuestras viñas y la pasión por una cultura vitivinícola que forma parte de nuestra historia. Porque la elaboración de vinos no es solo una técnica; es el arte de transformar el fruto de la tierra en una experiencia que se disfruta en cada copa.
Preguntas frecuentes sobre la elaboración de vinos en Heredad de Aduna
¿Qué métodos de elaboración utiliza Heredad de Aduna?
En Heredad de Aduna utilizamos dos métodos principales de elaboración: la maceración carbónica, tradicional en Rioja Alavesa y destinada a nuestros vinos jóvenes, y el método de despalillado para los vinos destinados a Crianza y Reserva.
¿Qué es la maceración carbónica?
La maceración carbónica es un método tradicional que permite obtener vinos jóvenes, frescos y afrutados. Este proceso potencia los aromas primarios de la uva y aporta una gran expresividad en boca.
¿Por qué se utiliza el despalillado en los vinos Crianza y Reserva?
El despalillado permite extraer una mayor intensidad de las uvas y obtener vinos con más estructura y capacidad de envejecimiento, características esenciales para los procesos de crianza y reserva.
¿Cómo influye la calidad de la uva en la elaboración del vino?
La calidad de la uva es fundamental para elaborar grandes vinos. Tanto la maceración carbónica como los vinos de crianza requieren una selección rigurosa de la materia prima para garantizar el mejor resultado final.
¿Qué importancia tiene la barrica en la elaboración de los vinos?
La barrica permite que el vino evolucione lentamente, aportando complejidad, equilibrio y nuevos matices aromáticos. Además, contribuye a suavizar los taninos y mejorar la estructura del vino.
¿Cuánto tempo permanece el vino en botella antes de salir al mercado?
El tiempo de afinado en botella depende del tipo de vino. En Heredad de Aduna respetamos los tiempos necesarios para que cada vino alcance el equilibrio y la expresión que buscamos antes de su comercialización.
¿Qué diferencia existe entre un vino joven y un vino de crianza?
Los vinos jóvenes destacan por su frescura y carácter afrutado, mientras que los vinos de crianza presentan una mayor complejidad, estructura y evolución gracias a su paso por barrica y botella.
¿Cómo garantiza Heredad de Aduna la calidad durante la elaboración?
Realizamos un seguimiento exhaustivo de cada fase del proceso, desde el viñedo hasta el afinado final. Este control nos permite asegurar la máxima calidad y mantener la personalidad propia de nuestros vinos.
¿Qué variedades de uva se utilizan en la elaboración de estos vinos?
La elaboración se basa principalmente en las variedades autóctonas de la Rioja Alavesa. Para los vinos tintos, la Tempranillo es la gran protagonista tanto en la maceración carbónica como en los de crianza, aportando la estructura y frutosidad característica de la zona.
¿De qué tipo de madera son las barricas utilizadas para la crianza?
En Heredad de Aduna seleccionamos cuidadosamente nuestras barricas, utilizando principalmente roble americano y roble francés. Esta combinación nos permite aportar los matices de vainilla, especias y torrefactos idóneos para el equilibrio de nuestros Crianzas y Reservas.
¿Cómo se realiza la vendimia en vuestros viñedos?
La vendimia se realiza de forma manual en el momento óptimo de maduración de cada parcela. Esta recogida selectiva garantiza que los racimos lleguen intactos y en perfectas condiciones sanitarias a la bodega para iniciar la fermentación.
¿Se pueden visitar las instalaciones para ver el proceso de elaboración?
Sí, ofrecemos experiencias de enoturismo donde mostramos en detalle todo el proceso de elaboración, desde la recepción de la uva y las zonas de fermentación hasta la sala de barricas y el cementerio de botellas, finalizando con una cata comentada de nuestros vinos.
En Heredad Aduna, cuidamos cada proceso del vino para crear caldos inmejorables
