¿Qué es el vino tempranillo y sus principales características?
El vino tinto tempranillo procede de la variedad de uva del mismo nombre, autóctona de La Rioja. Su elevada calidad ha determinado que la producción se haya extendido a muchas regiones de España y también a Portugal, Francia, Italia, Argentina, Chile, México, Estados Unidos y Australia. Por ser de ciclo corto y maduración temprana, se la denomina también tempranilla, temprano o temprana.
El color rojo rubí y el intenso aroma son quizá las características más acusadas de estos vinos. Además, brindan finura, buen cuerpo y sensaciones frutadas. Gracias a la maceración carbónica, los jóvenes alcanzan gran aceptación. En las producciones limitadas, la acidez es baja, aportan pocos taninos y, cuando los racimos están muy maduros, el mosto es adecuado para envejecer en barrica de roble.
Características de los vinos elaborados con uva tempranillo
Como producto de la generosidad de los racimos y las bayas, siempre de gran tamaño, el vino tinto tempranillo también tiene esta característica. Es el resultado de una evolución sabiamente guiada.
Color
Se mencionó anteriormente el color rubí, pero, a medida que maduran, los vinos elaborados con uva tempranillo adquieren otros tonos. Los reflejos violáceos pueden apreciarse plenamente entre tonos granates y distintas gamas de rojos.
Aroma
Los matices de estos vinos varían según la maduración. En los jóvenes predominan las notas de fresas, ciruelas y frutas negras. En los de larga crianza se desarrollan reflejos de coco, vainilla y regaliz.
En boca
La percepción es la de un vino estable, redondo e intenso, de cuerpo completo. La acidez, muy discreta, y la casi ausencia de taninos, definen una entrada sedosa y suave, equilibrada y con buena estructura.
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¿Qué sabor tiene el vino tinto tempranillo?
Las sensaciones bucales y nasales se mezclan y confunden, razón por la cual las impresiones del vino tinto tempranillo se mantienen desde el primer momento hasta el último. En el vino joven predomina el sabor a fruta, suave y constante, con notas dulces y saladas, junto con cierta acidez. Produce una impresión compleja y estructurada, con un retrogusto floral y frutal que se mantiene de forma prolongada.
A su paso por la barrica de roble y la botella, las percepciones gustativas de los vinos elaborados con uva tempranillo van cambiando. Se añaden matices de tabaco y cuero; surge también un amargo muy ligero, derivado de las maderas. En el retrogusto se mantiene este amargor durante un tiempo largo. Las notas más especiadas y el sabor a frutos secos tostados, así como a regaliz, son producto de la acertada maduración.
Los mejores vinos elaborados con uva tempranillo
Los viñedos que prosperan en nuestras 30 hectáreas de suelo arcilloso y calcáreo reciben el punto justo de humedad. Gracias a ello, a la pasión y a la tradición, en Bodegas Heredad de Aduna hemos sido galardonados con importantes reconocimientos.
¿Qué es la uva tempranillo y qué vinos produce?
Esta variedad es una de las más utilizadas, y el vino tinto tempranillo se produce en buena parte del territorio nacional. Además de ser uno de los emblemas de La Rioja, porque en su origen procede de esta región vinícola, ha desplazado a la garnacha tinta. Al extenderse su cultivo, ocupa el segundo lugar entre las vides más plantadas. Se adapta bien a todo tipo de suelos y climas, aunque prospera mejor en los fríos.
Es una uva con grandes potenciales, a partir de la cual se obtienen excelentes vinos elaborados con uva tempranillo crianza o reserva y también jóvenes. Los racimos son grandes y compactos, de un color uniforme. Las bayas, esféricas y de tono negro azulado, tienen un hollejo grueso y resistente, mientras que la pulpa carece de pigmentación. El tempranillo es una variedad de alta producción, maduración temprana y ciclo corto.
¿Dónde se produce la uva para elaborar vino tinto tempranillo?
Al expandirse su cultivo en España y otros países, la uva tempranillo ha adoptado diversos nombres. Existen más de 60 variantes registradas en el Catálogo Internacional de Variedades de Vid. Entre ellas destacan la cencibel, de Castilla-La Mancha, tinto fino de Ribera del Duero, tinta de toro de Zamora y arauxa en Orense. En Portugal se denomina tinta toriz, y valdepeñas en California.
En cuanto a las denominaciones de origen, existen treinta y ocho de ellas en nuestro país, en catorce de las cuales es la variedad preferente. Entre las más destacadas, figuran la Valdepeñas, Terra Alta, Tarragona, Alicante, Penedés, Navarra, La Mancha, Cataluña, La Rioja, Calatayud, Ribera del Júcar, Ribera del Duero, Sierra de Málaga y Vinos de Madrid, lo cual da una idea de lo extendida que está.
Maridaje ideal para los vinos tempranillo
El maridaje armónico de los vinos elaborados con uva tempranillo permite apreciar mejor sus cualidades organolépticas y sus notas avainilladas y especiadas. Es una fusión en la que se realzan ambos componentes, sin que ninguno opaque al otro. Las carnes rojas son probablemente la mejor opción, especialmente el cordero, el cochinillo lechal y el solomillo asados al sarmiento o a la brasa.
La caza de pluma es otra excelente elección, particularmente la más grasa, como la oca, el faisán y el pato. Entre los quesos, destacan los curados de oveja, el gouda y el gruyer. Además, los vinos tempranillo maridan muy bien con estofados y guisos, como el de rabo de toro, y con pescados grasos, atún, sardina o salmón. Son preparaciones que realzan la potencia y el cuerpo de estos vinos.
Comprar vinos elaborados con uva tempranillo
En Bodegas Heredad de Aduna estamos orgullosos de seguir la tradición que aprendimos de nuestro padre y abuelo. La maceración carbónica y el despalillado son dos fases que conocemos bien, y gracias a ellas obtenemos distintas variedades de vino tinto tempranillo joven, fresco y frutado, o los de crianza y reserva. En estos se aprecia con intensidad el color, el sabor y el particular buqué de esta uva excepcional, con toque de violetas, ciruelas y frutos del bosque.
