Product Description
100% VIURA – VINO DE 2ª VENDIMIA – VIÑEDOS CENTENARIOS
Procedente de los viñedos centenarios de la familia Aduna. Sin duda, un diamante en bruto.
Empleamos la técnica de la doble vendimia, dejando, tras la primera, únicamente 3 racimos en cada una de las cepas de estos viñedos. No se recogerán los racimos restantes hasta obtener una ligera sobremaduración en los mismos.
Elaborado solo cuando las condiciones de clima y suelo son óptimas y en tina de madera de roble francés, pasa a barrica tras la fermentación alcohólica.
El tiempo que estará en barrica (siempre nueva de roble francés) no será menos de 1 año, pero la cata será la que nos indique el momento óptimo del vino.
EDICIÓN EXCLUSIVA.
VENDIMIA Y VIÑEDO:
Elaborado de nuestros viñedos Tempranillo centenarios cultivados en vaso.
La decisión de elaborar este vino nace solo si la climatología del año ha sido la idónea, siguiendo el calendario lunar del año.
1.5 Ha totales de viñedos tintos centenarios variedad Tempranillo.
2 vendimias. La primera, para eliminar los racimos que no formarán parte del vino, dejando exclusivamente 3 racimos por cepa que crearán el vino. En la segunda vendimia, se recogen, tras una ligera sobremaduración del fruto, los 3 racimos por cepa que pasaran a elaborarse.
Responsables de Viticultura: Oskar Martinez Pascual de la Llana y su sobrino, Iosu Martinez Garmendia.
NOTAS DE ELABORACION:
Elaborado en tina de madera de roble francés de 5000L.
Elaboración tradicional de la uva despalillada. Delestages y battonages periódicos durante el proceso fermentativo.
Rango de temperaturas de fermentación de 16ºC a 23ºC durante 10 días.
Fermentación maloláctica en barricas de roble francés nuevo y estancia en las mismas durante 12 meses. La estancia en botella mínima son 12 meses, decidiendo la salida al mercado mediante cata.
Producción: 3750 botellas de 0.75L – EDICIÓN EXCLUSIVA
Última añada elaborada: 2006
Responsables de enología: Fernando Martinez Pascual de la Llana y su sobrina, Lara Martinez Martinez.
CATA:
100% Tempranillo.
De amplio color rojo cereza y mora, capa media y tonalidad intensa. Se aprecian ribetes de color rubí. Su paso por nariz es agradable y muestra notas de frutos rojos maduros propios de la sobremaduración en la cepa. Los aromas a regaliz casan perfectamente con los de la madera, los cuales son suaves y están bien integrados a pesar de haber sufrido la fermentación y crianza en pleno contacto con el roble francés.
En boca tiene un paso increíblemente equilibrado entre fruta, madera, tostado y astringencia. Untuoso e invita a otro trago.
Un vino amplio, potente, con cuerpo y bien equilibrado. Tiene potencial para evolucionar adecuadamente.
MARIDAJE:
Complementa a la perfección platos carnes rojas a la brasa y carnes de caza mayor. Postres como helados de vainilla de Madagascar y crema catalana o Crème brûlées, tartas de queso sin mermeladas.
PREMIOS
- 90 puntos en Guia Peñín 2020
- Tempranillo de Oro en el Concurso Tempranillos al Mundo “ADUNA Vendimia Seleccionada 2004”
- Medalla de Plata en el Concours Mondial de Bruxelles “ADUNA Vendimia Seleccionada 2005”
- Medalla de Bronce en Decanter World Wine Awards “ADUNA Vendimia Seleccionada 2005”
- Bacchus de Oro en el Concurso Internacional de Vinos Bacchus “ADUNA Vendimia Seleccionada 2006”
- Medalla de Bronce en Decanter World Wine Awards “ADUNA Vendimia Seleccionada 2006”
- Medalla de Plata en el Concours Mondial de Bruxelles “ADUNA Vendimia Seleccionada 2005”
- Medalla de Bronce en Decanter World Wine Awards “ADUNA Vendimia Seleccionada 2005”
- Medalla de Bronce en la Challenge International du Vin “ADUNA Vendimia Seleccionada 2005”
Revista Wine Advocate de “Robert Parker” USA
- ADUNA Vendimia seleccionada 2005 91 Puntos
PARTES DE LA UVA
Conocer las partes de la uva es esencial para estar capacitado en la elaboración de vinos de calidad, pues aunque parezca paradójico, cada una de las partes de este pequeño fruto aporta innumerables atributos a las características del vino que degustamos. Vivimos en un país que ha crecido culturalmente al lado del vino. Vamos pues a conocer esta parte importante de nuestra cultura.
EL CULTIVO DE LA VID Y LA ELABORACIÓN DEL VINO
No podemos empezar sin comentar que el cultivo de la vid para la elaboración vinícola es muy antiguo en la península ibérica. No se sabe muy bien si empezó a cultivarse espontáneamente en los territorios de la Europa continental y más o menos al mismo tiempo en todos los países, o si fue una práctica importada de los comerciantes fenicios, quienes ya cultivaban la uva
para la producción y comercialización del vino.
Durante recientes excavaciones de yacimientos íberos en el área del Penedés, en Cataluña, se ha encontrado que alrededor del 700 aC, los íberos cultivaban la vid, aunque de forma un poco diversa. Y la cultivaban para producir vino, que era una bebida ritual, aunque también usada en la vida cotidiana.
Los restos fitoarqueológicos encontrados no dejan lugar a duda sobre sus cultivos. Y los instrumentos encontrados tampoco dejan duda sobre cómo eran usados para preparar el mosto y posteriormente el vino.
Sin embargo, la uva, la materia prima del vino, no ha sufrido apenas cambios morfológicos desde entonces.
PARTES DE LA UVA
La uva es cada uno de los pequeños frutos que encontramos colgando en los racimos que se forman en la planta, que se llama vid; en las actualidad hay vides de muchas variedades, algunas de las cuales son para la producción vinícola y otras para el consumo de boca.
RASPÓN O ESCOBAJO
El raspón o escobajo es la parte leñosa del racimo. Es el elemento que permite a los pequeños frutos mantenerse en posición,
desarrollarse y madurar, pues la uva se alimenta de la planta por medio del raspón. Normalmente es una parte del racimo que se desecha, aunque ocasionalmente pueda usarse en pequeños porcentajes para conferir al vino características herbáceas.
PEDÚNCULO O PEDICELO
Gracias a esta terminación, que une propiamente a la uva y al raspón, el fruto recibe los nutrientes y el agua necesaria para crecer y adquirir esa consistencia esponjosa y turgente característica. Su función es la de cordón umbilical para la uva.
HOLLEJO
Es la piel de la uva, y dependiendo del tipo de vid es el elemento que le confiere su forma esférica u ovalada y su color característico. Es la cápsula que contiene la pulpa con todos sus nutrientes y azúcares en el interior. Su textura es membranosa y elástica, y es determinante en la consecución de aromas y color del vino pues es la parte que contiene todos los pigmentos.
En el hollejo encontramos los famosos taninos y las antocianinas, sustancias que confieren al vino sus características saludables cuando se consume con moderación, y también la pruina, que es la encargada de acumular las levaduras que posteriormente servirán para la fermentación natural.
PEPITAS
Se encuentran en el corazón del fruto, y cada uno tiene entre dos y cuatro pepitas. Su función es acumular taninos y su grado de
madurez es el elemento que indica el momento preciso para iniciar la vendimia. Una pepita que no esté madura cuando la uva se vendimia daría como consecuencia vinos amargos.
PULPA
Finalmente, la pulpa es la parte esponjosa que representa el 75 % del peso de cada fruto. Mayormente formada por los jugos naturales. Es donde se acumula el mosto que, además de agua, contiene la glucosa de la que se alimentarán las levaduras, la fructuosa que le aportará dulzura, así como las vitaminas, proteínas y minerales que definirán el gusto de cada vino. También encontraremos los ácidos propios de la bebida como el tartárico, el málico y el cítrico, que le dan carácter y ayudan a su conservación.
Heredad Aduna es una bodega de la Rioja Alavesa con más de 30 años de historia donde elaboramos vinos con las técnicas tradicionales aprendidas de nuestros mayores. Los viñedos, protegidos de las inclemencias por la sierra de Cantabria, nos permiten crear vinos con carácter que aúnan la tradición y la modernidad.
Nos gustaría darles la bienvenida en persona, pero si esto es difícil, les invitamos a visitar nuestra tienda online donde podrá encontrar todos nuestros vinos y otras experiencias que queremos compartir con los amantes de la vid.
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